Valorisation
du lait

Un savoir-faire artisanal

Ajustement des volumes et équilibre des approvisionnements

En 2024, le volume de lait transformé par Cremo a enregistré un repli de 8,95 % par rapport à l’exercice précédent. Cette baisse résulte d’un ajustement de nos achats de matière première, visant à mieux aligner les volumes achetés à notre portefeuille commercial ainsi qu’à la capacité de notre outil industriel, qui a été temporairement limité par plusieurs pannes ayant affecté ses performances de manière significative. Le contexte de marché reste marqué par une vive concurrence, notamment en provenance des fromages étrangers. Cette pression, accentuée par un franc suisse toujours fort et par une politique tarifaire exigeante des grands distributeurs et des hard discounters, continue de peser sur la production fromagère nationale.

Dans ce cadre, les acteurs suisses, Cremo compris, intensifient leurs efforts de différenciation, misant sur la qualité, l’innovation et la proximité. Sur le plan de l’approvisionnement, la situation s’est stabilisée par rapport à l’année précédente. La disponibilité du lait industriel s’est révélée satisfaisante tout au long de l’exercice. En 2024, un excédent de beurre s’est accumulé à l’échelle nationale.

Pour en faciliter l’écoulement, l’IP Lait a activé le fonds « Régulation », incitant transformateurs et producteurs à exporter le beurre excédentaire. Si cette mesure permettait effectivement de réduire les stocks, elle impliquait toutefois une contribution des producteurs de 1.00 ct/kg de lait acheté. Par souci de responsabilité envers eux, Cremo a choisi de ne pas y participer, afin d’éviter que les coûts générés par ce mécanisme ne leur soient répercutés.

Teneurs du lait

Des résultats en hausse

En 2024, les teneurs moyennes du lait ont dépassé celles de l’année précédente. La matière grasse a atteint 4,185 %, tandis que la teneur en protéines s’est hissée à un niveau record de 3,38 %.

Des récompenses en hausse

Reflet d’une excellente qualité

Le professionnalisme de nos productrices et producteurs direct.es a une nouvelle fois porté ses fruits, avec un excellent bilan qualité. Cremo a ainsi attribué 573 distinctions en 2024: 533 plaquettes, 34 clochettes (pour cinq années consécutives de qualité irréprochable) et 6 cloches (pour dix années d’excellence continue).