Valorisation
du lait

Un savoir-faire artisanal

Ajustement des volumes et équilibre des approvisionnements

En 2025, Cremo a acheté près de 10 % de lait de plus que les volumes budgétés, tandis que les volumes transformés ont progressé de plus de 2 % par rapport à 2024. Cette évolution s’inscrit dans un contexte de forte production laitière suisse, soutenue par des conditions climatiques favorables et une excellente qualité de fourrage ayant permis d’augmenter les rendements dans les exploitations. Cette dynamique a conduit à une situation de surproduction sur le marché laitier suisse, nécessitant la mise en œuvre de mesures de régulation en coordination avec les producteurs, les organisations faîtières et les autorités fédérales.

Dans cet environnement exigeant, Cremo a pleinement assumé son rôle d’acteur clé de la filière en absorbant une partie significative des volumes excédentaires. Cette mobilisation a pu être assurée grâce à l’engagement des équipes de production et à une forte capacité d’adaptation opérationnelle, malgré un outil de production qui demeure sous pression en raison du vieillissement de certains équipements.

Parallèlement, le marché laitier suisse demeure soumis à une pression concurrentielle accrue. Les importations de produits laitiers transformés, notamment de fromages et de poudre de lait, continuent d’intensifier la concurrence, dans un contexte marqué par la vigueur persistante du franc suisse. À cela s’ajoute une pression tarifaire croissante exercée par certains industriels et acteurs de la grande distribution, pesant durablement sur la compétitivité de la production nationale.

Face à ces mutations structurelles, Cremo, poursuit ses efforts de différenciation en misant sur la qualité des produits, l’innovation notamment avec le lancement de deux nouveaux Lattesso ainsi que la proximité avec les consommateurs et les partenaires de la filière.

Teneurs du lait

Des résultats en hausse

En 2025, les teneurs moyennes du lait ont à nouveau dépassé celles de l’année précédente. La matière grasse a atteint 4,174 %, tandis que la teneur en protéines s’est hissée à un niveau record de 3,423 %.

des récompenses en hausse

Reflet d’une excellente qualité

Le professionnalisme de nos productrices et producteurs direct.es a une nouvelle fois porté ses fruits, avec un excellent bilan qualité. Cremo a ainsi attribué 586 distinctions en 2025: 542 plaquettes, 34 clochettes (pour cinq années consécutives de qualité irréprochable) et 10 cloches (pour dix années d’excellence continue).